Você não pode modificar que as datas de fim, as datas de início se atualizam automaticamente. Não é possível de modificar que a data de fim dos períodos não abertos e do último período aberto.
Para acrescetnar um período, proceda por inserção porque é impossível neste ecrã de modificar as datas de início e de fim de exercício (utilize para tal a função Exercícios).
Para abrir ou fechar um período, utilize os botões "abertura" e "encerramento".