Indice qui permet d'atténuer les fortes variations des quantités
sorties par jour en effectuant la moyenne des quantités sorties pour
un jour J avec les quantités sorties les jours précédents et les jours
suivants. Si l'indice est N alors on effectue la moyenne des sorties
de la date J - N à J + N, c'est-à-dire sur 2N + 1 jours.